Сыроварня "Четыре сыра"
Опыт и профессионализм
Сыроварение — тонкий и сложный процесс превращения молока в один из самых вкусных и ароматных продуктов на свете. Этот процесс требует не только опыта, но и глубокого понимания его сути.
Чтобы каждый сорт сыра получился эталонным (то есть соответствующим мировым канонам сыроварения), важно знать не только рецепт, но и физико-химические и биологические условия варки.
Именно поэтому в сыроварне «Четыре сыра» работают профессиональные сыровары с многолетним опытом и знанием европейских традиций, а также профессора: микробиолог и технолог — кандидат биологических наук.
Совместными усилиями они создают настоящее сокровище — около десятка сортов свежего, молодого сыра, которые уже нашли свое место в лучших ресторанах столицы.
Основа
качества - сырьё
Мы выбираем только натуральное свежее чистое сырье от лучших поставщиков. Каждый сорт сыра требует молока с определенными характеристиками. Наши эксперты детально изучили молоко различных специально выведенных племенных коров по характеристикам.
В итоге каждый наш продукт делается из того молока, которое оптимально подходит для него. Таким образом, нам удается достичь идеального, гармоничного вкуса, пряного и пьянящего аромата, правильной, классически нежной консистенции.
Мы никогда не добавляем в сыры консерванты, усилители вкуса и другие искусственные компоненты, так как убеждены, что сыр — это лучший подарок природы человечеству, этот превосходный продукт нужно делать только по старинным рецептам, не убивая его живую сущность.
Особая гордость нашей сыроварни — сыры, созданные на основе молока коров Джерсейской породы. В России, да и в остальном мире, такие коровы — большая редкость. Их разводят в основном на острове Джерси в проливе Ла-Манш и в Англии. Но именно эти экзотичные коровы дают лучшее молоко, которое идеально подходит, например, для создания Моцареллы, так как оно максимально близко по характеристикам к молоку черных буйволиц. Мы бережно относимся к этому ценнейшему молоку и делаем из него лучшие сыры для вас!
Техническое совершенство
Для изготовления итальянских и швейцарских сыров важна каждая деталь. Техническое оснащение производства мы доверили настоящему корифею — компании Sfoggiatech, которая уже более 30 лет создает оборудование для лучших сыроварен у себя на родине — в Италии, и во всей Европе.
Те, кто уже участвовал в открытии маленьких частных сыроварен на фермах Италии, в создании крупных производств сыра Франции и в рождении тысяч других «мастерских сыра» во всем мире, помогли и нам!
Теперь каждый месяц технолог Sfoggiatech приезжает к нам на производство и контролирует идеальное состояние машин. Благодаря современной технике, созданной с учетом многовековых традиций итальянского сыроварения, мы можем выпускать элитный сыр в Москве.
